小八爪鱼煮需要煮３０秒到２分钟才能熟。
八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定的关系，一般水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮３０秒到１分钟左右即可；如果八爪鱼的个头比较大的话，则可以适当增加煮的时间，但是一般也不要超过２分钟；因为八爪鱼的肉质细嫩，很容易煮透，若是煮的时间太长，反而会导致八爪鱼没有韧性，口感变差。
八爪鱼：
八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼”。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。其中，包含营养成分（１００克） 热量１３５.００千卡，蛋白质１８.９０克，脂肪０.４０克，碳水化合物１４.００克，硫胺素０.０４毫克，核黄素０.０６毫克，尼克酸５.４０毫克，维生素Ｅ１.３４毫克，钙２１.００毫克，磷６３.００毫克，钾４４７.００毫克，钠６５.３０毫克，镁５０.００毫克，铁０.６０毫克，锌０.６８毫克，硒２７.３０微克，铜０.２４毫克。
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