黄瓜500克、香菜100克、蒜1整个、干辣椒（鹰爪）１个、生抽20克、料酒20克、陈醋20克、蚝油酱10克、糖20克、盐８克、花椒粒2克、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、水15克左右、香油10克。
1、将黄瓜纵向对半切开，用小勺剔除果瓤。
2、去瓤后的黄瓜切成4段后，每段纵向切成4小段。
3、切好的黄瓜放盐，腌制。
4、蒜拍扁后切成小段和生抽、醋、料酒、蚝油、糖等所有调料一起下锅炒制。
5、将香油和蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮一起放入热锅，中火翻炒一下。
6、再放入剩余调料和水、烧开后关火。放凉。
7、腌制的黄瓜已经出水了，沥干水分。
8、放入切碎的香菜，倒入放凉的料汁，拌一下。
9、黄瓜和料汁一起放入玻璃容器后冰箱冷藏，3-4小时后就可以食用了。建议12小时后最美味，冰箱冷藏保存可以放4-5天。
关键词： 怎样 酱瓜