１、调控水分：在发酵槽中将袋装原料木屑倒出，用水浇湿，掌握合适水分为６０－６５％，然后按每立方木屑加入１公斤金宝贝锯末发酵剂菌种，混合均匀。
２、建堆发酵：边撒菌边建堆，堆高１．２～１．５米（切记不能低于８０厘米），宽２米，堆的长度可以根据发酵料的多少自由调整，一般长度不要低于２米，单个发酵堆总体积不低于３立方。木屑发酵堆建完成后，在堆中插入温度计，观察其温度变化。
３、发酵翻倒：建堆后一周左右温度上升到６０℃以上，此高温持续１～２天时，进行第一次翻堆，翻堆时注意物料的混匀程度，让翻堆过程同时也成为混合过程。第一次翻堆后温度再次达到６０℃以上高温，进行第二次翻堆，翻堆过程中发现局部偏干的物料，要对其喷施水分直至合适的含水量。第三、四次翻堆同第二次翻堆。之后便进入木屑发酵阶段，温度在４５～５０℃，在此阶段，可根据需要对发酵堆再翻１～２次，最终到发酵过程结束。
４、检验标准：木屑发酵完后，颜色已为均匀褐色，放线菌布满整个料堆，物料的手感柔软而有弹性，此时即表明木屑已发酵成熟，整个发酵过程结束，物料可检验出槽。发酵完熟后的木屑，均要求通过对水分、ｐＨ值、ＥＣ值等产品理化性状的检验。一般：ｐＨ５．５～７．５，ＥＣ值小于１．５，水分控制在３０％～４０％。
关键词： 木屑 发酵 简单 方法