用料：菲力牛排１块，荷兰豆１５０ｇ，胡椒粉１ｇ，盐２ｇ，蛋清半个，淀粉２ｇ。
1、菲力牛排提前一天从冷冻移到冷藏室解冻，用厨房纸吸干表面水分后切条。
2、切条的牛肉加入盐、胡椒粉、和少许淀粉。
3、拌均匀后加蛋清抓拌均匀，最后加一点油避免翻炒的时候粘黏，而且肉质更滑嫩。
4、锅中放油炒香姜末，倒入牛肉，大火翻炒至变色。
5、倒入荷兰豆，加盐、少量生抽翻炒均匀，荷兰豆变色即可出锅。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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