第一、 芸豆掐去两头，用水清洗干净，控干水分。
第二、 猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。
第三、 切好葱，姜，蒜，备用。
第四、 碗里放入一匙儿淀粉，兑水，构成芡汁。
第五、 把切好的葱，姜，蒜，放入碗里。放入盐，味精，少许白糖，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。
第六、 锅里放入比平时炒菜稍多一些的油加热，油热后放入控干水的芸豆油炸。
第七、 油炸至芸豆变软，表面发皱，盛出备用。
第八、 盛出油炸芸豆多余的油，锅内留底油，放入花椒爆锅。放入肉片翻炒，放入料酒。
第九、 炒至肉片颜色微白，放入油炸好的芸豆，把调和好的料汁倒入锅中，中火烧一会。
第十、 烧至两分钟的时间，用勺翻动一下芸豆，然后放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火出勺。
关键词： 肉片 芸豆 家常 做法