1、冷热反应：短时间将榴莲放入冰箱，有流水的现象，一般是因温差导致，榴莲在未放入冰箱前温度较高，放入冰箱后，经过低温一冷一热的影响，其中的热气遇冷凝结为水珠，导致拿出来后看到榴莲有出水现象，这是正常的物理反应现象，可以继续食用。
2、果肉变质：如果榴莲肉在冰箱里放置时间过久，如超过3天，榴莲肉会因滋生大量细菌等微生物而出现变质现象，变质了的榴莲不仅会肉质糜烂、流水，还会带有异味，不能继续食用。
榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
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