第一、 把干腐竹放入水中浸泡变软。把泡好的腐竹用水清洗干净，控干水分，切成条。
第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
第三、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第四、 猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。
第五、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
第六、 芹菜用开水焯一下，水开后，入锅十秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
第七、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
第八、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油。放入葱，姜，蒜，翻炒。
第九、 随即放入圆葱，滴少许醋，大火快速翻炒。圆葱略翻炒一下，放入芹菜翻炒。
第十、 芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒。炒至圆葱，芹菜断生，放入勾兑好的薄芡。
第十一、 芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
关键词： 芹菜 腐竹 家常 做法