瓷器种类分为青瓷、黑瓷、青白瓷、白瓷、彩绘瓷等。
1、青瓷：如果在瓷器烧制过程中，釉含铁量在１％到３％之间话，那么釉色就主要呈现青黄色或青绿色，这种青瓷最早出现于东汉，主要的品种有秘色、粉青，梅子青等，越窑、宋宫窑、汝窑、龙泉窑它们的烧制的青瓷都非常知名。
２、黑瓷：黑瓷为釉的含铁量在８％左右进行烧制的，它的主要品种包括毫釉、油滴，玳瑁釉等，其中以福建建窑和江西吉州窑烧制的黑瓷最为知名。
３、青白瓷：青白瓷又可以叫做影青瓷，它烧制时釉中的铁含量大概在０.６％到１％之间，因此它的釉色在青白两色之间，非常精美，江西景德镇窑是我国知名的青白瓷场地。
４、白瓷：白瓷是在青瓷的基础上而发展起来的，如果在烧制时釉的含铁量在０.６３％以下，那么烧制出来的就会是白瓷，含铁量越低，烧制出的瓷器也就越白，它的主要产品包括卵白釉、甜白釉、象牙白釉，邢窑、定窑、德化窑都是著名的白瓷场地。
５、彩绘瓷：彩绘瓷又被称为彩瓷，它在器物中加以彩绘，从工艺上可分为釉上彩、釉下彩、釉上釉下相结合彩三种，其中以江西景德镇窑的彩绘瓷非常知名。
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