红枣掉皮是很正常的，大多数红枣一碰水就很很容易掉皮的。并不能判断红枣好不好。
所以红枣不适宜放在潮湿的地方保存，不然这样的红枣不久就会坏掉。
红枣判断优劣的方法：
1、看红枣的颜色：好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣比较好。
2、看红枣的外形：颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的。
3、红枣的手感：手攥红枣，感觉坚实，肉质细。手感松软粗糙的是未干透，质量较差。
4、红枣的味道：剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。
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