冷藏保存。山竹容易风干、变质，保存一般以冷藏为主。将山竹装在保鲜袋里，留少量空气，然后把袋口系紧，放进冰箱冷藏。山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。由于低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外，尽量密封，减少氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。山竹在存放５日后风味会每况愈下，最多只能储藏10天。
莽吉柿，俗称山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。小乔木，高12－20米，分枝多而密集，交互对生，小枝具明显的纵稜条。叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形。雄花２－９簇生枝条顶端，花梗短；雌花单生或成对，着生于枝条顶端，比雄花稍大；子房５－８室，几无花柱，柱头５－６深裂。果成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，光滑，有种子４－５，假种皮瓢状多汁，白色。花期９－10月，果期11－12月。
原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培；中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果，可生食或制果脯。外果皮中的红色素可用来制染料。
关键词： 怎么 保存