在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失，精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象。 由于山茶油有大量的抗氧化物。茶油营养丰富，含脂肪酸，不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。
茶油1.山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被营养学家誉为生命之花的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。
2.油中饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。山茶籽油有着其独特的成分优势，其它食用油所无法取代。
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