1、锅内烧水，放入金蝉，倒入料酒５克去腥增香，焯水半分钟左右倒出来控水备用。
2、大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱段。再拿一个小盆，放入一大把干辣椒、花椒备用。
3、锅内烧油，油温五成热时油面微微冒烟，倒入控干水分的金蝉。开中火炸制两分钟，把金蝉炸焦炸酥，倒出来控油。
4、锅内再烧油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒。倒入炸好的金蝉继续翻炒，然后加入适量的椒盐和孜然粉，放入小葱段快速翻炒。翻炒均匀，即可出锅。
金蝉的营养价值：
每１００克金蝉若虫含蛋白质、脂肪、钾、磷、钙、锌、铁、灰分以及多种维生素和微量元素，人体必须氨基酸占氨基酸总量的４6.６３％此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为油炸金蝉。金蝉若虫（知了龟）有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。
关键词： 做法