主料：三文鱼250克、大葱1根、盐1茶匙、鸡蛋清1个、黑胡椒1茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、柠檬汁1茶匙、青红尖椒4个、植物油3汤匙。
1、三文鱼去鳞切块。
2、加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆。
3、尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片。
4、锅里倒油烧热。
5、油热后爆香尖椒、葱、蒜。
6、将三文鱼倒入迅速滑散。
7、翻炒几下，加入生抽。
8、加入蚝油、盐、白糖翻炒均即可出锅。
三文鱼：鲑科鲑属动物，是常见的可食用鱼类之一。三文鱼为溯河洄游性鱼类，体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。其主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇。三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之 一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。
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