绿豆清洗干净，用清水冷藏浸泡２４小时左右，泡制表皮微微裂开即可用手搓掉绿豆壳。绿豆别名青小豆（因其颜色青绿而得名）。
绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
绿豆糕的制作方法：
1、准备好绿豆，清洗干净，用清水浸泡２４小时左右，泡制表皮微微裂开即可。
2、用手搓掉绿豆皮，将绿豆放入蒸锅蒸２５分钟，为了方便也可以直接去超市买去皮的绿豆。
3、蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎，最好是分次加入搅得更加均匀一点。
4、起锅放入黄油小火炒至融化，没有黄油也可以用玉米油代替。
5、下入搅碎的绿豆，再加入一大勺白糖，喜欢吃甜食可以多放一点，小火不断的翻炒。
6、翻炒至水分变干，水分越少吃起来的口感会越好。
7、准备好一个方形的盘子或者盒子都可以铺上一张吸油纸，倒入炒好的绿豆按压平整。
8、切去边缘，切成自己喜欢的形状即可。天气比较炎热一定要放入冰箱冷藏，可以保存２到３天。
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