1、鱼籽洗净。葱切小段，蒜切片，香菜洗净切段。
2、油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鱼籽，料酒，翻炒几下。
3、鱼籽微微泛白，倒入酱油，翻炒均匀。
4、倒入适量的清水，大火，煮开后转中火炖煮３０分钟。
5、大火收汁，放入香菜，调味，翻炒均匀即可。
鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多，吃了有利于促进发育、增强体质等，但老人不宜多吃，过量食用也无益于吸收。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白质１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了４６％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素Ａ、Ｂ、Ｄ的含量也很丰富、而维生素Ａ可以防止眼疾，维生素Ｂ可防治脚气和发育不良，维生素Ｄ可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
关键词： 红烧 怎么