鲜贝露以佐餐、汤料、凉拌为主，尤其适合海鲜水产类菜肴的制作。
鲜贝露能够调动食欲，能使素菜提鲜，比如菌菇、青菜、凉拌黄瓜这种，鲜贝露口味区别于一般的烹调酱油（老抽、生抽），但是没有可以用酱油代替。鲜贝露是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化，家用型的普通调料。鲜贝露是一种省时，省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味，且富含人体需要的氨基酸、铁、磷、钙等丰富的营养元素。
禁忌人群鲜贝露是鲜贝制成，许多贝类是发物，鲜贝也属于发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
但鲜贝露一般人均可食用鲜贝，尤其适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。
鲜贝属海鲜，性寒凉。橘子与鲜贝相隔两小时吃较安全；吃鲜贝不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他；吃鲜贝也少吃含ＶＣ高的食品，会中毒，包括水果，ＶＣ片等等。
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