1、猪腰去腺，清理干净，片成薄片。冲洗干净。每一片再片成小的薄片。
2、全部片好，浸泡在清水里1-2小时，期间勤快换水，去异味。
3、快浸泡够时间，青红椒洗净，去籽，切小块。洋葱剥去老皮，清洗干净，切小块。姜切三片。把泡好的腰片捞出，沥干水分。
4、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油，油温热后下姜片，爆香。
5、倒入配料，翻炒30秒。变色变熟后，加入盐调味。腰片经过浸泡，炒的时候会出汁，没有关系。根据个人喜好调味。
新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
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