炒虾米的主料：河虾３００克，姜５克，蒜３克，葱１０克，红辣椒３克。
１、准备姜片，蒜片，葱段，红椒切圈。
２、河虾倒入清水，浸泡３０分钟。
３、锅中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香。
４、倒入虾米，中火翻炒至变色。
５、倒入盐，白砂糖，鸡粉，胡椒粉，翻炒均匀。
６、倒入红椒，葱段，翻炒均匀。
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，
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