1、香葱洗净切末，香葱末和一茶匙猪油、3克食盐拌匀成葱油酥。
2、取一片饺子皮，刷上一层葱油酥，如此反复叠加放五六张。
3、饺子皮用擀面杖擀成饼状，饼需要厚薄均匀。
4、平底锅烧热放油，油热后将饼烙至两面金黄即可。
饺子：是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
饺子皮的做法：
和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团饧饧（水充分的渗入面粉颗粒）。
制皮：擀，把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段。用手压扁，再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。
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