用料：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。
2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。
3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
4、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。
5、加入料酒和老抽、食盐炒匀。
6、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。
7、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。
8、把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。
9、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可。
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