可以放一段时间等杏子成熟就变甜了。
催熟杏子的方法：
１、药物催熟杏子：成熟的时候需要大量的乙烯，它是最能促进水果成熟的特殊存在，现在的市场上有很多这种药物存在，大空可以购买以后把它加清水稀释，然后直接喷洒杏子的表面，喷好以后等一到两天，杏子就会变软，果汁量也会增加，想吃时好好清洗一下就可以直接食用了。
２、大米催熟杏子：大米在保存的时候，也会产生出一定数量的乙烯，因此杏子可以存放在大米中进行催熟，具体做法就是把杏子直接放入大米中，用大米把它包围起来，如此保存二到三天，再把杏子取出，这时就能发现桃子有了明显的变化，手感变软，变甜。
３、用水果催熟杏子：一些水果在自然成熟以后也会产生出大量的乙烯，像苹果、梨子与香蕉等，因此杏子也可以用这些水果来进行催熟，具体做法是需要把不熟的杏子与熟透的苹果等水果放在同一个保鲜袋中，并把袋子密封起来，放在三十度左右的环境中，大约三天以后杏子就能催熟成功，变甜。
杏，落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄顶端有二腺体；淡红色花单生或２－３个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。花期３－４月，果期６－７月。
少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素Ａ原、维生素Ｃ和Ｂ族维生素等。杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。以种子繁育为主，播种时种子需湿沙层积催芽；也可由实生苗作砧木作嫁接繁育。
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