1、准备嫩姜500克、白糖100克、盐30克、米醋200毫升。
2、把嫩姜清洗干净。用水冲掉泥巴，然后浸泡5分钟左右，再用手多搓两次，把里面的沙子给清洗干净。一定要尽量清洗干净，这是直接泡的，如果清洗不干净，会有很多细菌。
3、用刀把外面的那一层薄衣给剥掉。这个比较耗功夫，也很消耗耐心，需要慢慢的一点一点的刮得干净。这个过程可能会比较辣到手，可以戴上一次性的手套。
4、把姜切成薄片。把拨好皮的姜片清洗干净，然后再切成薄片。可以按照它的形状来切，切的厚薄，可以根据自己的喜好，当然如果不想切的话，可以整个泡，也会很好吃。
5、加入适量的盐，然后腌制。期间可以搅拌一下，让他适当入味。
6、准备好醋和白糖。把白糖和醋倒进锅里面，然后煮开，搅拌均匀。煮开之后倒在容器里面，自然晾冷。
7、把腌制好的姜片倒出来。用凉白开或者直接用冷水冲洗。主要把里面的盐分给冲洗掉一点，以免太咸。冲过之后就可以放在通风的地方直接晾干。
8、找一个空的玻璃瓶，然后清洗干净。然后把晾干的姜嫩姜片给慢慢的装进去。装的时候不要有太多的空隙，以免占太多空间装不完。
9、把放凉了的酸甜汁慢慢的倒进去。如果没有浸泡过去，可以再加点醋跟白糖。可以直接加，也可以再煮一次再加进去。
10、全部搞好之后就盖上子了。最好加一层保鲜膜封口。这样密封效果会更好。第二天就可以吃了。
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