1、选择鲜嫩的长豆角，清水洗净后放在通风的地方，晾干表面的水分。
2、选择肉质肥厚的红辣椒，用清水洗净，把表面水分晾干以后去掉蒂备用。
3、豆角在腌以前要用开水焯一下，在锅中放适量开水加少量食用盐，加热烧开以后把豆角入锅焯烫2~3分钟，取出以后再晾干表面的水分，然后直接放在泡菜坛子中。
4、再把花椒入锅炒香，放入适量清水和食用盐，加热煮开后让它降温，得到花椒水。
5、把煮好后的花椒水放入到泡菜坛子中，再放入准备好的红辣椒，用干净筷子调匀，然后把泡菜坛子的盖盖好并在盖沿浇上清水。
6、放在阴凉透风的地方腌制，三十天后辣椒豆角就能腌好。
关键词： 豇豆 辣椒 腌制 方法