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花卷一次发酵还是两次发酵好
更新时间： 2021-01-07 16:34:54  

1、两次发酵更松软。

2、只经过一次发酵后做好的花卷没有两次发酵后做好的花卷松软轻盈，两次发酵可以让面团换气再次进行发酵，能使酵母的活性发挥完全，经过两次发酵后做成的花卷组织和口感都上升了一个层次。

3、但是需要注意不要发酵过度，发酵过度的面团会很黏，不易成形，用手指在面团上戳一个洞，如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度，做出来的花卷味道会发酸。

关键词： 花卷 发酵 还是

花卷一次发酵还是两次发酵好相关经验

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