1、牛腩提前清水浸泡一小时，多换水。
2、西红柿底部划十字。
3、开水烫几分钟，去皮。
4、切成小块，装碗备好。
5、姜切片，葱，辣椒切段，蒜去皮，桂皮，花椒，八角备用。
6、牛腩切成3cm左右的方形块状。
7、放入冷水锅中，点火，加热。
8、煮二三分钟，撇去浮沫。
9、捞出牛腩，放热水中，冲去沾在牛腩上的浮沫。
10、牛腩沥水装盘备用。
11、锅放炉上，点火，锅热加入油。
12、下牛腩，煸去些许水分。
13、加入葱姜蒜炒香。
14、加入辣椒、八角、花椒、桂皮。
15、炒香后加入一半的西红柿块。
16、西红柿炒软出水，加料酒。
17、加入生抽、老抽翻匀。
18、牛腩放入电压锅，加热水，水量与牛腩持平。
19、电压锅牛腩模式三十分钟。
20、牛腩盛出，去掉八角桂皮。
21、剩下一半的西红柿放入油锅中翻炒。
22、炒至变软出沙，放入炖好的牛腩。
23、加盐，加黑胡椒粉，冰糖。
24、小火炖煮十分钟，汤汁收浓即可。
25、一道美味的西红柿炖牛腩就做好了 。
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