其他 返回
天气预报 > 其他 > 做八宝粥放碱吗
做八宝粥放碱吗
更新时间： 2020-10-04 00:00:00  

谷物中的淀粉粒外层被含有蛋白质的膜包裹着，煮八宝粥时不能充分溶出，使得米粒不散、黏度不够。煮粥加碱破坏了淀粉粒外的蛋白膜，使淀粉全部释放了出来，所以提高了粥的黏度。但这样煮粥时，米中的维生素B1、维生素B2会被破坏。米面等谷物是维生素B1的主要来源，长此以往，就会导致维生素的缺乏。所以，煮米粥时不要放碱，可以通过添加些糯米、燕麦等，既可增加粥的黏稠度，而且还不会破坏其中的营养物质。但在煮玉米粥时，则可以适当加碱。因为加碱可以释放出玉米中的烟酸，更好地被人体吸收、利用。适度加碱不仅提高了烟酸的释放率，而且还尽可能地保存维生素B1和B2，对提高食物的营养价值有很大好处。

关键词：

做八宝粥放碱吗相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-120696/ | 耗时:0.3214 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=120696 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=120696 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=120696 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1071869,1085625,1069970,1109372,1104531,1068934,1076237,1072637,1089070,1086848,1108982,1094611,1074902,1082361,1096737,1074389,1043946,1096613,1066494,1092642,1093475,1098973,1067996,1085262,1065185,1093200,1107301,1081087,1067631,1092004) ORDER BY field (ArticleID,1071869,1085625,1069970,1109372,1104531,1068934,1076237,1072637,1089070,1086848,1108982,1094611,1074902,1082361,1096737,1074389,1043946,1096613,1066494,1092642,1093475,1098973,1067996,1085262,1065185,1093200,1107301,1081087,1067631,1092004)