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蒸馒头碱放少了怎么办
更新时间： 2020-10-05 00:00:00  

碱是中和酵母发酵后产生的酸类物质的，放少了有可能导致馒头有酸味，有以下方法进行解决：

1、往锅内的水中倒入适量的碱，推迟一段时间再出笼，用筷子给馒头扎两个小孔，使得馒头能吸收一部分碱；

2、将蒸好的馒头放在冰箱里，有些干时，在馒头的表面均匀喷上少许淡碱水；

3、往锅内加入一些混合有面碱的生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。

关键词： 馒头 怎么办

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