主料：鸡蛋3个，牛奶200克， 辅料：老抽10g，温开水100g，香油10g。
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中；
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水；
3、倒入200克加热后晾温的纯牛奶用筷子朝一个方向搅拌至均匀；
4、用滤网过滤一下；
5、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中；
6、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖；
7、水开后转中火蒸10分钟关火；
8、取出浇上调好的鲜味汁和香油方可食用。
注意：蛋和水的比例约为1:2。要加温水并与蛋液充分搅匀。
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。鸡蛋清还具有清热解毒作用。
关键词： 蛋羹