1、食材：羊肉馅500克，韭菜400克，花椒水200克，料酒3勺，耗油2勺，盐适量，生抽2勺。老抽1勺，姜1块，大葱1段，食用油适量，香油适量，鸡粉1小勺。
2、步骤：
（1）肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，四根筷子顺一个方向搅拌均匀。
（2）根据自家口味一次加足盐，中途最好不再加盐，顺一个方向搅拌上劲。
（3）加入葱姜碎顺一个方向搅拌均匀。
（4）加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包，再加入一层食用油在表面，防止变干。
（5）韭菜洗净控干水分，切碎，加入羊肉馅的旁边（盆子够大的话，不够大另放一个盆）。加入食用油拌匀，让每颗韭菜都要拌上油，这是韭菜不出汤的关键。
（6）与羊肉馅混合搅拌均匀，这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后也不出汤的羊肉韭菜馅就调好了。
关键词： 回民 羊肉 饺子 做法