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那里可以学到火锅底料的做法
更新时间： 2020-09-09 00:00:00  

清汤火锅的制作主料为：毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。辅料为：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。调料为：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。其制法为：

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。

放入锅中掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味，舀出300克吊制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散，将鲜汤置火上烧沸。

毛肚、牛环喉、牛肉、猪肉、鸭肠洗净，放入锅中，就可尝到美味的清汤火锅。

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