天气预报 > 其他 > 如果自制酸奶发酵过度该如何解决
如果自制酸奶发酵过度该如何解决
更新时间: 2020-09-16 00:00:00  

自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状。若是酸奶发酵过度则因表现为:酸度过大、乳清分离等。

注意事项:

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶;

2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度;

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵;

4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

关键词: 如果 自制 酸奶 发酵 过度 如何 解决

如果自制酸奶发酵过度该如何解决相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-1533979/ | 耗时:0.5552 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=1533979 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=1533979 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=1533979 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1062130,1883648,1358767,1085008,1868980,1126098,1484860,1753670,1820941,1457778,713744,1127381,273419,1076936,421614,1790461,1494983,1079952,1078114,1533149,1812862,1051075,413737,301265,1118467,206706,1601848,1610377,2525984,1808206) ORDER BY field (ArticleID,1062130,1883648,1358767,1085008,1868980,1126098,1484860,1753670,1820941,1457778,713744,1127381,273419,1076936,421614,1790461,1494983,1079952,1078114,1533149,1812862,1051075,413737,301265,1118467,206706,1601848,1610377,2525984,1808206)