绿壳鸡蛋是鸡蛋的一种。
绿壳蛋鸡是我国江苏泰州、浙江宁波、湖北林区、湖南山区、山东山区、河南卢氏山区、云贵高原山区的特产，仅在纯自然放养条件下生长，以虫类和草药为食，以保证其产蛋量。
中科院遗传研究所血型测定结果表明，产生绿壳鸡蛋的鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。已被国家农业部列为“全国种质资源保护项目”，属国家重点保护品种。
绿壳鸡蛋像一个天然的营养加工厂，在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等独创性饲料后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，平均每枚蛋重40克，其蛋绿色，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收。
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