韭菜鸡蛋虾仁馅咸，可以再切一些韭菜，加进去，或者在打几个鸡蛋加进去，或者加一点白糖。
韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法：
主料：韭菜260克，鸡蛋5个，虾1200克，饺子皮700克。
辅料：
食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，五香粉适量，芝麻油适量。
步骤：
1、鸡蛋炒好压碎备用；
2、韭菜洗净切碎备用；
3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用；
4、饺子皮备用；
5、取一个大碗，把炒好的鸡蛋，韭菜，虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精；
6、搅拌均匀调成馅备用；
7、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁，包起来即可；
8、全部包好后，在锅中加入清水煮沸，加入一点盐，将包好的饺子放进去即可。
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