小龙虾可以做麻辣小龙虾、清炒小龙虾、红烧小龙虾、卤汁小龙虾、清蒸小龙虾、爆炒小龙虾等。以麻辣小龙虾为例，做法如下：
主料：小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克。
辅料：花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒10克。
制作步骤：
小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠，剪掉头部；用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水；土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用；热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香；捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香；倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红色；加入酱油蚝油翻炒均匀；倒入两碗清水焖煮5分钟；把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。
关键词： 什么 做法