1、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系，是汉族饮食文化八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
2、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重酸辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等，湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
3、湘菜文化是透过湘菜渗出文明、典故和文化知识，是精神层面的东西，比如说十景大杂烩，里面有蛋卷，肉丸、海参、香菇、鱼肚、葱头、肚片等十多样，象征全家人个个健康，全家团园，故名全家福，所以朋友聚会，一家人团园都要上这道菜，湘菜文化和茶文化、饮食文化一样是内函的精神层面的东西。
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