炖鸡珍材料:栗子200克、红枣25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公鸡1500克、葱段15克、姜丝15克。
调料:料酒15克、精盐5克、酱油20克、味精3克、白糖10克、猪油25克。
具体做法为:
1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出后沥干水；
2、放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末；
3、栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳；
4、将鸡洗净，切为3厘米方形的块状；
5、猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒；
6、加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸；
7、移至文火上加盖炖1小时左右，加入栗子再焖至鸡肉熟烂；
8、将锅中栗子捞出放在盆中，再将鸡肉捞出放在栗子上面；
9、将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。
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