天气预报 > 其他 > 为什么葡萄酒发酵时不会坏
为什么葡萄酒发酵时不会坏
更新时间: 2020-09-19 00:00:00  

发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。 发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。 当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,品尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。 发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出二氧化碳,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。

关键词: 为什么 葡萄酒 发酵

为什么葡萄酒发酵时不会坏相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-1768186/ | 耗时:0.0515 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=1768186 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=1768186 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=1768186 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(2162385,2364373,1066296,1102995,2625714,2978757,2972149,1470140,2415204,1372278,1652944,1089098,2360629,3383329,1079433,1076764,1113926,216841,1118134,1843849,1126742,3211982,108894,1875446,1129663,1923514,3010617,1082986,1086162,174413) ORDER BY field (ArticleID,2162385,2364373,1066296,1102995,2625714,2978757,2972149,1470140,2415204,1372278,1652944,1089098,2360629,3383329,1079433,1076764,1113926,216841,1118134,1843849,1126742,3211982,108894,1875446,1129663,1923514,3010617,1082986,1086162,174413)