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做面包放鸡蛋打的越开越好吗
更新时间： 2020-07-06 00:00:00  

准确说不是做面包放鸡蛋打的越开越好，而是将鸡蛋搅得越均匀越好。

面包选材：高筋面粉、低筋面粉、水、奶油、酵母、砂糖、食盐、鸡蛋、起酥油。制作步骤如下：

将酵母放入容器内，加入1至2汤匙温水搅拌均匀；将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；移到工作台加入奶油拌匀；用手来回揉搓，稍有筋度即可；完成后把面团放入发酵箱，在22度至25度的环境中松弛20分钟；用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1至4小时；从冷柜取出后，先让面团放置回温，

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