浅铺一层中等大小的碳块，待有百分之七十左右的碳块烧红了，再重新铺多一层同样大小的碳块，碳上面也适当加点，起到阻燃的作用。需要烧烤时把碳扒开，不需要烧烤时把碳收拢再加灰在碳上即可。
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。
易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。
普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。
机制碳是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。缺点是不宜引燃。
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