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打卤面和炸酱面的区别是什么
更新时间： 2020-07-13 00:00:00  

打卤面和炸酱面的区别为“卤”“酱”不同。

炸酱面在面条煮熟之后盛入碗中再加肉末酱或者鸡蛋酱，炸酱是用肉末（或肉丁）、甜面酱（或黄酱）、加盐、糖或蜂蜜炒制的。，常配有豆芽、香菜、黄瓜、葱丝等。

打卤面的卤，是青菜或者是咸菜和肉末做成，在面条煮熟之后盛入碗中只加卤，打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤"。

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