好吃。
主料：螃蟹两只，花辣椒三个。
配料：盐，白糖，味精，料酒，胡椒粉，油，干淀粉，姜，蒜片，花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，豆瓣酱，香油，香菜。
方法：
1、螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子。
2、开盖，去蟹腮，蟹心。
3、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。
4、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。
5、下锅炸红后起锅沥油。
6、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。
7、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。
8、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
关键词： 螃蟹 好吃