鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，头尾各切一刀把白筋抽出；鱼身内外抹上少许盐腌制片刻；姜洗净去皮切细丝，红椒洗净切丝；将姜丝放少许进鱼肚，剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上；放入蒸烤箱选择纯蒸功能，105度蒸十五分钟；蒸鱼的时候将香葱洗干净，葱白和葱叶分别切丝；蒸好的鱼倒掉汤汁，放入葱丝，倒入蒸鱼豉油；花生油倒入锅中烧开；将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病等。用清蒸的烹饪方法来做的鲫鱼，最大限度的保留的鱼的营养，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好。
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