主要有以下几种做法：
第一、烧鸡腿：
1、将鸡腿整理干净，撒上精盐抹上西米、元葱、胡萝卜切小片；
2、把腌好的鸡腿放在热油中，炸至呈金黄色捞出，放在烤盘里，撒上胡椒粉、元葱、胡萝卜、芹菜，另适量水，送入烤炉，约烤30分钟；
3、熟后取出切块放在盘中，再把酸黄瓜切块，西红柿，生菜切好码在鸡腿上一边即成。
第二、苦瓜鸡汤：
1、鸡腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；
2、其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸡腿中以中小火煮约15分钟；
3、最后加入调料煮滚，即完成。
第三、蒸浸鸡腿：
1、将鸡腿洗净，用刀沿腿骨两侧切开剞刀；
2、胡萝卜洗净，切丝；
3、将蒸锅置于旺火上，将鸡腿皮朝上放入蒸锅中，蒸12分钟取出；
4、将葱、姜切末；
5、汤水留用，加入葱末、姜末、胡椒粉、料酒、鸡精、精盐，再将鸡腿浸入原汤中泡3个小时取出，淋上香油，切成块摆入盘中，撒上胡萝卜丝即可。
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