1、蒸窝头建议热水下锅蒸制，热水下锅蒸制的时间可以缩短，进而保证窝头的食用口感，吃起来韧劲更足。
2、杂粮窝头在生活中很常见，是一种较为健康的粗粮食物，制作较为简单，深受一些人的喜爱。
3、需要注意的是，生活中很多售卖的粗粮食物都是“伪”粗粮食物，因为这些面食中除了粗粮面粉，还有着很多精加工的面粉。
4、杂粮窝头的制作较为简单，需要的原料有黄豆、食盐、五香粉、玉米面、高粱粉、面粉、酵母、食用油。
5、用清水把黄豆浸泡一晚，然后把泡软的黄豆放在案板上面，之后用刀把黄豆按扁，把豆皮全部扔掉之后剁成面。
6、把葱白拍扁排散后剁成碎末，之后放进黄豆碎里面，再把芹菜叶同样切碎放入黄豆面里。
7、之后在处理过的黄豆粉中加入食盐和五香粉，搅匀均匀后加入玉米面粉、高粱粉和面粉，放入酵母和成面团进行发酵。
8、和面时可以使用温水，温水可以使面团柔软，还能加快发酵速度，发酵时间在一个小时左右即可，千万不能发酵过头。
9、将发酵好的面团做成窝头形状，之后进行蒸制就可以了。
关键词： 窝头 凉水 还是 热水