其他 返回
天气预报 > 其他 > 怎么能让藕变白
怎么能让藕变白
更新时间： 2020-07-05 00:00:00  

1、在100度的沸水中汆烫70秒就可以让全部的多酚氧化酶失去作用：也就停止多酚向醌的转变过程。但是此方法只适用于需要软糯口感的菜肴，如果按此方法来做凉拌藕片，会失去爽脆的口感。

2、适当添加酸性物质：在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。

3、隔绝氧气：虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，可以把莲藕泡在水里隔绝氧气，延缓莲藕变黑的过程。

关键词： 怎么

怎么能让藕变白相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-196665/ | 耗时:0.8236 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=196665 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=196665 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=196665 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1068644,1095007,1074250,1059398,1092020,1089630,1070668,1055726,1083618,1081151,1105795,1067227,1048968,1091653,1072687,1062080,1083630,1083488,1080233,1065101,1084893,1093865,1069922,1087561,1078332,1079219,1108293,1085332,1089207,1087253) ORDER BY field (ArticleID,1068644,1095007,1074250,1059398,1092020,1089630,1070668,1055726,1083618,1081151,1105795,1067227,1048968,1091653,1072687,1062080,1083630,1083488,1080233,1065101,1084893,1093865,1069922,1087561,1078332,1079219,1108293,1085332,1089207,1087253)