天气预报 > 其他 > 酿酒过程中串香是什么意思
酿酒过程中串香是什么意思
更新时间: 2020-09-10 00:00:00  

所谓“串香”,是董酒的独特工艺,也叫串蒸或翻烤。据资料介绍董酒操作时,先用糯高粱以小曲酒的酿造方法取得小曲酒,再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。

白酒生产全部以粮食为原料,经粉碎后加入曲药(大多用小麦和麸皮制作)作为糖化剂,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到白酒,即纯粮固态发酵白酒。20世纪60年代,中国粮食供应紧张,白酒供应严重不足,为节约酿酒用粮,白酒行业开始探索代用原料生产白酒,主要选用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精,然后将酒精和酒糟混蒸,吸入发酵白酒的香气和滋味,再加入增香调味物质,模拟传统粮食酿酒的口感,扩大白酒产量,基本保障了市场供应。

关键词: 酿酒 过程 什么 意思

酿酒过程中串香是什么意思相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-2024688/ | 耗时:0.4431 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=2024688 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=2024688 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=2024688 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1102298,2294155,1098219,1086312,1315493,1066810,1062364,2017499,2569454,2608524,2620183,1072721,1067397,1046706,1548820,1052529,1062000,1053752,1080817,1059801,2414555,1345992,2522622,1861729,1449875,1992181,1105261,1067933,1071954,2277441) ORDER BY field (ArticleID,1102298,2294155,1098219,1086312,1315493,1066810,1062364,2017499,2569454,2608524,2620183,1072721,1067397,1046706,1548820,1052529,1062000,1053752,1080817,1059801,2414555,1345992,2522622,1861729,1449875,1992181,1105261,1067933,1071954,2277441)