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我的自酿葡萄酒为什么长白膜
更新时间： 2020-09-19 00:00:00  

沉淀陈酿过程中长醭的问题。酒液上面长白醭，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为：

1、器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底;；

2、发酵或陈酿(存放)温度过高;；

3、过滤后上面浮的酒精太少或倾倒时酒精混到酒里，没漂浮在葡萄酒液面上起保护作用。

解决方法：白醭不能用过滤方法去除，以免将其弄碎污染酒液，几天后仍长醭。要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。

关键词： 葡萄酒 为什么 长白

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