其他 返回
天气预报 > 其他 > 为什么猪肉冻后变红
为什么猪肉冻后变红
更新时间： 2020-10-09 00:00:00  

因为里面的红细胞凝固在一起了，由于低温的缘故，具体详情如下。

1、冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温 度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象;

2、冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形;

3、由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。

关键词： 为什么 猪肉

为什么猪肉冻后变红相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-2039244/ | 耗时:0.5666 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=2039244 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=2039244 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=2039244 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(2913573,1130118,1925813,3220493,1732630,451491,2633935,1097797,1131443,602689,1100187,1097121,1126452,277383,960214,2467904,2944977,339677,1041761,1118440,3013437,1083946,2345198,1098489,1465035,1785002,1097351,1871398,1083000,2279321) ORDER BY field (ArticleID,2913573,1130118,1925813,3220493,1732630,451491,2633935,1097797,1131443,602689,1100187,1097121,1126452,277383,960214,2467904,2944977,339677,1041761,1118440,3013437,1083946,2345198,1098489,1465035,1785002,1097351,1871398,1083000,2279321)