酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于活的动植物体内，维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。
含有酵素的水果有：
苹果：是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收；梨：通常品种是一种落叶乔木或灌木。梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素；西瓜：一年生蔓生藤本；果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；哈密瓜：是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。哈密瓜热量很低，低脂肪，附有丰富的营养物质，如维生素及其矿物质。
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