1、食材：牛肉500克，黑胡椒粉（可不加）2勺，白胡椒1勺，洋葱半个，姜3－4片，鸡蛋2-3个，淀粉150克，面包糠1包，植物油900ml，猪油3勺，盐3克（酌情增减），料酒1勺，五香粉1勺。
2、洋葱切丝，姜切片备用。
3、牛肉里脊切片，要切断纹理，不要顺纹理切，然后用肉锤敲打敲打。然后放入盐，洋葱，姜，胡椒粉，五香粉，料酒（料酒不要放太多，太湿也不行），用手抓一会儿，给牛肉做个按摩。放去冰箱里，腌制两小时以上，这样牛肉就不会硬了。
4、鸡蛋液放一点点盐，打散放入盘子备用，淀粉倒入盘子里备用，面包糠倒入盘子里备用。
5、两面沾蛋液再放到淀粉里，两面裹粉。按压一下，多沾点。
6、再放到鸡蛋液，两面裹蛋液。
7、两面沾面包糠。按压一下，多沾点。
8、放在盘子里备用，锅下油，植物油和猪油一起下锅。
9、热油，木筷子下锅，有气泡就算好了。调成中火，就是火要柔和一点，要不很快就煳了。把裹好的肉排放锅里炸，大约一两分钟就能炸好。
关键词： 中式 牛排 做法